Vins Non spécifié Domaine Michel Goubard

Avis Viniou

Le Domaine Michel Goubard signe ici un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru, dont l’assemblage n’est pas précisé mais qui, fidèle à la tradition de la région, est fort probablement issu du cépage Pinot Noir. N’étant pas millésimé, il s’agit probablement d’une cuvée dans laquelle le domaine recherche davantage la constance du style que l’expression d’une année particulière. Le terroir bourguignon est reconnu pour la complexité de ses sols, souvent composés d’argiles, de calcaires et de marnes, offrant au Pinot Noir une finesse et une élégance rares. La vinification de ce type d’appellation s’opère habituellement avec soin, dans des cuves inox et parfois avec un élevage en fûts de chêne, pour révéler la structure sans masquer le fruit.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, jalonnée de petits villages qui produisent certains des vins les plus recherchés au monde. Le climat continental, avec des hivers froids, des printemps frais et des étés parfois chauds, favorise une maturation lente du raisin, propice au développement d’arômes subtils. Les sols variés, et notamment les collines calcaires, donnent une forte identité aux crus issus de chaque parcelle. Les origines de la viticulture en Bourgogne remontent à l’époque gallo-romaine, et la richesse de cette histoire se ressent dans chaque verre.

Ce type de vin, au style bourguignon classique, accompagnera parfaitement des plats délicats tels qu’un filet de canard aux cerises, une caille rôtie ou encore un boeuf bourguignon, mets emblématiques de la région. Vous pouvez aussi l’apprécier avec une volaille à la crème ou un fromage doux comme le Brillat-Savarin ou un époisses affiné.

Pour mettre en valeur toute l’élégance et les arômes subtils de ce Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation afin de permettre une belle expression du bouquet et une texture pleinement soyeuse en bouche. Ce vin saura charmer les amateurs de Bourgogne exigeants à la recherche d’équilibre et de raffinement.