Vins Non spécifié Domaine Lycée Viticole de Beaune - Montée Rouge - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lycée Viticole de Beaune, situé au cœur de la Bourgogne, propose ici une cuvée intitulée Montée Rouge, millésime 2023. Ce vin rouge Premier Cru est élaboré très probablement à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, même si l’assemblage précis n’est pas spécifié. Ce millésime récent, 2023, promet un vin sur la fraîcheur, la pureté du fruit et une structure tannique délicate typique des cuvées jeunesse, surtout en Bourgogne où l’élégance et la finesse priment. L’absence d’informations sur la vinification ou une certification biologique laisse présager une approche traditionnelle, fidèle au patrimoine de la Côte d’Or, avec des macérations longues pour exprimer la complexité du terroir et une éventuelle utilisation de fûts de chêne pour l’élevage, sans excès.

La Bourgogne figure parmi les vignobles historiques les plus prestigieux au monde. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise une maturation lente, idéale pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés à de la marne, apportent au vin élégance, minéralité et une expression incomparable du terroir. Les Premiers Crus sont issus de parcelles identifiées depuis des siècles pour leur qualité exceptionnelle, offrant des vins racés, harmonieux et capables de vieillir.

Le style d’un Bourgogne Premier Cru rouge se marie à merveille avec des mets raffinés et délicats. Vous pourrez l’associer à des plats régionaux comme le bœuf bourguignon, un coq au vin, ou encore un jambon persillé. Il sublime également les volailles rôties, comme un suprême de pintade aux champignons ou un magret de canard sauce griottes. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un époisses légèrement affiné ou un brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Montée Rouge 2023, je vous recommande de la servir entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique sur ce millésime jeune afin de libérer la complexité aromatique. Ce vin pourra gagner en profondeur avec 2 à 4 ans de garde supplémentaires, mais saura aussi ravir dès à présent par sa fraîcheur et son fruit croquant.