Vins Non spécifié Laurent Dufouleur - Les Champs Martin - 2022

Avis Viniou

Le "Cuvée Les Champs Martin" 2022 du château Laurent Dufouleur est un vin rouge issu de la région bourguignonne, reconnu pour ses crus d’exception et la pureté de son expression aromatique. Cette cuvée Premier Cru évoque déjà un soin particulier porté tant à la sélection parcellaire qu’à la vinification, malgré l’absence de précisions sur le cépage, que l’on peut raisonnablement supposer être du pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 se caractérise par un climat favorable, offrant des raisins à pleine maturité, synonymes de concentration aromatique et d’équilibre entre richesse fruitée et fraîcheur. Les méthodes de vinification traditionnelles bourguignonnes visent à préserver la finesse du fruit, sa délicatesse et son potentiel de garde.

La Bourgogne, berceau historique de la viticulture française, doit sa renommée à une mosaïque de terroirs unique. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent au vin élégance, tension et complexité, tandis que le climat semi-continental, à la fois frais et ensoleillé, favorise une maturation lente du raisin et une expression subtile du terroir. L’histoire viticole bourguignonne, jalonnée de siècles de savoir-faire et d’exigence, se retrouve dans chaque flacon. Le classement Premier Cru atteste d’une situation parcellaire particulièrement qualitative et d’un potentiel de vieillissement supérieur.

Pour sublimer ce vin, je vous conseille de l’associer à une belle volaille de Bresse rôtie, un canard aux cerises ou encore un filet de boeuf sauce marchand de vin. Les mets régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé feront également un bel écho à la vitalité et à la complexité du pinot noir. Si vous préférez le fromage, portez votre choix sur un époisses affiné ou un brillat-savarin.

Dégustez ce vin à une température de 15-16°C, après aération d’une heure environ pour ouvrir pleinement ses arômes. Il pourra évoluer favorablement quelques années en cave, mais saura déjà ravir les palais dès aujourd’hui si vous aimez la fraîcheur des jeunes vins bourguignons.