Vins Non spécifié Cave de Mazenay - Les Aigrots - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Aigrots 2021 de la Cave de Mazenay est un vin rouge dont la typicité bourguignonne s’exprime pleinement. Issu d’un terroir minutieusement travaillé et classé Premier Cru, ce vin provient probablement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques fraîches et parfois pluvieuses, a donné naissance à des vins tout en finesse, marqués par une belle acidité naturelle et une élégance tannique. La vinification, fidèle à l’expression du terroir bourguignon, met en avant la pureté du fruit, privilégiant l’élevage en fûts de chêne pour sublimer la complexité aromatique sans masquer la trame originelle du vin.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses grands vins, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, ce qui favorise la maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés principalement d’argile, de marnes et de calcaires, confèrent aux vins leur structure minérale et leur remarquable capacité de vieillissement. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la région a patiemment délimité ses terroirs d’exception, et la classification Premier Cru atteste d’un vignoble rigoureusement sélectionné.

Ce vin rouge tout en finesse trouvera un bel équilibre aux côtés de plats nobles et délicats. Il accompagnera idéalement un filet de canard aux cerises, un coq au vin, ou une pièce de bœuf Charolais grillée. Pour une expérience typiquement régionale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné. Les notes de fruits rouges frais, de sous-bois et d’épices douces s’accorderont parfaitement avec la subtilité des viandes et des fromages affinés.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, dégustez cette cuvée Les Aigrots à une température de 15-16°C, après une légère aération. Ce vin pourra également évoluer encore quelques années en cave, développant davantage de complexité et de profondeur.