Vins Non spécifié Camille Villard - Les Preaux

Avis Viniou

La cuvée Les Preaux du domaine Camille Villard, présentée ici en version non millésimée, appartient à la catégorie des vins rouges de Bourgogne classés Premier Cru, un gage d’exigence en matière de qualité. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, la tradition bourguignonne veut que les vins rouges soient élaborés principalement à partir de pinot noir, cépage roi de la région, structurant les vins par sa finesse, son fruité et son potentiel de garde. L’absence de singularité sur la vinification ou une certification bio laisse supposer une démarche traditionnelle, visant à exprimer au mieux le caractère du terroir.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour la complexité de ses terroirs et de son climat, est le berceau d’une mosaïque de sols calcaires, d’argiles et de marnes qui confèrent à chaque parcelle une identité propre. Le climat continental, ponctué de variations saisonnières, donne des récoltes équilibrées, favorisant la maturation lente et harmonieuse des raisins. Depuis plusieurs siècles, la Bourgogne cultive l’art du vin, avec un attachement profond à la notion de climat, chaque parcelle portant une histoire et une spécificité inimitable.

Ce style de vin rouge, fin et élégant, s’accordera merveilleusement avec des plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou une volaille sauce à la crème. Il accompagnera également des viandes grillées, un magret de canard ou encore des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un époisses affiné. Pour des mets plus raffinés, privilégiez une belle pièce de veau rôtie ou un filet de pigeon.

Pour révéler tous ses arômes, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 15 et 17°C. Une courte ouverture préalable, voire un carafage si le vin vous paraît jeune dans l’expression, lui permettra de dévoiler toutes ses subtilités. Ce vin promet des plaisirs aussi bien à l’apéritif qu’au moment du plat principal.