Vins Non spécifié Domaine Bouthenet-Clerc - 2024

Avis Viniou

Ce vin rouge du domaine Bouthenet-Clerc, millésime 2024, est issu de Bourgogne et, bien qu’aucune appellation précise ne soit mentionnée, il s’inscrit dans la tradition des rouges bourguignons, souvent élaborés à partir du cépage roi de la région : le pinot noir. La région bénéficie d’une très grande diversité de terroirs, et même sans précision d’appellation, on peut s’attendre à un vin qui exprime la finesse, la pureté du fruit et une belle fraîcheur, marqueurs typiques du pinot noir de Bourgogne. Ce millésime récent sera sur la jeunesse, avec des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnées de nuances florales, parfois sur la pivoine, et d’une trame tannique délicate.

La Bourgogne est réputée mondialement pour la complexité de ses sols, composés principalement de marnes et calcaires issus du Jurassique, des éléments propices à l’élaboration de vins d’une grande élégance. Le climat continental, alternant hivers froids et étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, développant ainsi toute la palette aromatique du cépage. L’histoire viticole de la Bourgogne est jalonnée de grands noms et de domaines familiaux, qui œuvrent depuis des siècles à révéler la subtilité de chaque terroir.

Ce style de vin rouge bourguignon se marie idéalement avec une cuisine raffinée et peu épicée. Il sublimera à merveille une volaille rôtie accompagnée de champignons, un filet de veau aux girolles ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Il accompagne aussi très bien les charcuteries fines, un pavé de saumon grillé ou, pour un accord plus audacieux, un fromage à pâte molle tel que le brillat-savarin ou l’époisses, en veillant toutefois à la maturité de ce dernier pour ne pas dominer la finesse du vin.

Pour la dégustation, servez-le entre 14 et 16°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant aux arômes de s’exprimer pleinement. En bouteille jeune, une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra l’assouplir et révéler toute son élégance.