Vins Non spécifié Domaine Masse - Côte Chalonnaise Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Masse, avec sa cuvée Côte Chalonnaise Vieilles Vignes 2014, signe ici un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne. Ce vin, probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région pour les rouges, provient de vieilles vignes, apportant complexité et profondeur aromatique à la cuvée. L’année 2014 se caractérise en Bourgogne par une climatologie plutôt clémente, offrant des vins à la fois élégants, fruités et dotés d’une belle fraîcheur. Bien qu’aucune mention spécifique ne soit faite sur la vinification, on peut imaginer un élevage en fûts de chêne traditionnel, conférant au vin une structure subtile sans masquer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise occupe une place à part dans l’échiquier bourguignon, située au sud de la Côte d’Or. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols, à dominante argilo-calcaire, se révèlent excellents pour le Pinot Noir, permettant une belle expression aromatique ainsi qu’un équilibre entre puissance et finesse. La région, moins renommée que ses voisines nordiques, propose souvent des vins au rapport qualité-prix remarquable, caractérisés par leur accessibilité et leur charme immédiat.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge trouve naturellement sa place sur des volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou une pintade aux champignons. Il accompagne également à merveille les charcuteries fines, un filet mignon de porc ou un jambon persillé, spécialité locale. Sa fraîcheur, ses tanins soyeux et sa palette aromatique autour de la cerise, de la framboise et parfois de délicates notes boisées invitent aussi à le marier avec des fromages doux à pâte molle, comme un chaource ou un brie bien affiné.

Pour que ce vin exprime toute sa finesse, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération afin de révéler la délicatesse de ses arômes et la souplesse de sa structure, surtout après quelques années de garde comme ce 2014, approchant aujourd’hui une belle maturité.