Vins Non spécifié Domaine Virely-Rougeot - Les Charmes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Virely-Rougeot, avec sa cuvée Les Charmes 2019 Premier Cru blanc, propose un vin de grande distinction issu du cœur de la Bourgogne. Ce vin sec est élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 est reconnu en Bourgogne pour la qualité de sa maturité, alliant fraîcheur et concentration, ce qui se reflète dans des vins à la fois bien équilibrés, avec une belle intensité aromatique, et une élégance toute bourguignonne. Les vignes bénéficient d’un terroir typique, composé de sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et complexité, renforcées ici par l’exposition et la rigueur de sélection propres à un Premier Cru. La vinification, bien que non précisée, suit probablement les standards locaux : fermentation en fûts de chêne avec un élevage sur lies, permettant d’obtenir une texture ample, des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois de noisette et une subtile touche beurrée.

La Bourgogne est célèbre pour ses climats, petites parcelles identifiées depuis des siècles, qui façonnent la personnalité de chaque vin. Le climat continental de la région, alternant hivers froids et étés chauds, favorise la lente maturation du raisin et préserver l’acidité qui signe les plus grands blancs bourguignons. La richesse du sous-sol, compilant argile, calcaire, marnes et fossiles marins, confère tension, persistance et potentiel de garde aux vins. L’histoire bourguignonne, marquée par la quête d’excellence des moines et des vignerons, place le Premier Cru comme gage de finesse et de typicité.

Côté accords mets-vins, ce blanc sec Premier Cru trouvera parfaitement sa place auprès d’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, d’un sandre rôti accompagné d’épinards frais ou encore d’escargots de Bourgogne en persillade. Les fromages à pâte pressée comme le Comté affiné ou d’autres spécialités locales comme le Chaource donneront aussi la réplique à la rondeur et à la tension du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Charmes 2019 Premier Cru autour de 11-13°C. Une légère aération en carafe avant service pourra lui permettre de révéler toute la complexité de son bouquet. Il pourra également s’épanouir quelques années en cave, gagnant en profondeur et en nuances.