Vins Non spécifié Guillot-Broux - Les Teurons - 2000

Avis Viniou

La cuvée Les Teurons 2000 du domaine Guillot-Broux est un vin rouge issu d’un Premier Cru de Bourgogne, très certainement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, la mention Premier Cru ainsi que le nom de la cuvée laissent penser à une origine en Côte de Beaune, où l’on trouve traditionnellement le climat "Les Teurons" sur la commune de Beaune. Le millésime 2000 est intéressant, marquant une année aux conditions météorologiques douces, offrant souvent des rouges arrivés à une belle maturité après plusieurs années en cave. La vinification, traditionnellement en Bourgogne, privilégie une extraction délicate, permettant au Pinot Noir d’exprimer la subtilité de son fruit, sa texture soyeuse, et une complexité aromatique épicée évoluant avec l’âge.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, reconnue mondialement pour ses terroirs morcelés de manière très précise, où chaque parcelle révèle une personnalité propre. Le climat continental, avec ses saisons marquées, apporte tension et finesse aux vins, tandis que les sols majoritairement argilo-calcaires offrent la minéralité et la fraîcheur caractéristiques des grands Bourgognes. L’histoire viticole s’ancre ici dans un héritage pluriséculaire, où le phénomène de climat, classé à l’UNESCO, est un marqueur fort d’identité.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée Les Teurons 2000, qui doit aujourd’hui présenter des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits rouges compotés et d’épices douces, s’accordera admirablement avec des mets raffinés. Privilégiez un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, un civet de lapin, ou encore des plats régionaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon. En accompagnement, quelques girolles sautées ou un gratin dauphinois seront parfaits. Pour le fromage, misez sur un affinage délicat tel qu’un brie de Meaux ou un époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et servir à une température de 15-17°C. Utilisez des verres larges pour favoriser l’expression aromatique de ce vin raffiné et profitez pleinement de la profondeur qu’offre un beau Bourgogne à maturité.