Vins Non spécifié Domaine Guillaume Pothier - Les Teurons - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Guillaume Pothier propose ici une cuvée Les Teurons 2000, un vin rouge issu d’un terroir classé Premier Cru, en Bourgogne. Bien que l’appellation et le cépage ne soient pas spécifiés, la mention Les Teurons évoque un climat réputé de Beaune, généralement planté de pinot noir. Le millésime 2000, désormais doté de vingt années d’évolution, offre à ce Bourgogne une maturité intéressante : la robe se pare sans doute de reflets tuilés, le bouquet gagne en complexité avec des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de fruits rouges évolués, des épices douces et une touche de réglisse. La vinification classique bourguignonne privilégie l’expression du terroir, ici à travers une structure élégante, des tanins assouplis, une belle acidité et une finale persistante.

La Bourgogne est une région merveilleuse, réputée dans le monde entier pour ses vins issus principalement du pinot noir en rouge et du chardonnay en blanc. Le vignoble se développe sur des sols calcaires et argilo-calcaires, qui apportent finesse et tension aux vins. Le climat continental (hivers froids, étés chauds, automnes souvent ensoleillés) permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant la délicatesse et la profondeur aromatique. L’histoire bourguignonne, millénaire, se retrouve dans le morcellement parcellaire exceptionnel, reflet d’un respect quasi sacré pour chaque terroir.

Pour accompagner cette cuvée Premier Cru Les Teurons 2000, privilégiez des plats raffinés mais relativement sobres, qui mettront en valeur la délicatesse et la complexité du pinot noir mûr. Un filet de canard sauce aux cerises, un rôti de veau aux morilles ou encore un coq au vin sont des choix harmonieux. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses, révèleront également la subtilité aromatique du vin.

Ce vin mérite toute votre attention lors de la dégustation : ouvrez-le une heure avant le service pour laisser respirer ses arômes. Servez-le à une température idéale comprise entre 15 et 17°C, afin de préserver toute la finesse de son bouquet tout en mettant en valeur l’élégance de sa structure.