Vins Non spécifié Rémi Seguin - 2018

Avis Viniou

Ce vin rouge de Rémi Seguin, millésime 2018, est un Premier Cru issu de Bourgogne. Sa couleur rubis annonce une profondeur et une subtilité typique des grands vins rouges bourguignons, élaborés généralement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable en Bourgogne, avec des vendanges sous le soleil qui ont permis de donner des vins d'une belle maturité, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir. Ce Premier Cru, produit en agriculture biologique, bénéficie d’un soin attentif à la vigne et à la cave, sans mention particulière sur la vinification, mais la tradition bourguignonne privilégie une extraction délicate pour préserver le fruit et la finesse des tanins.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour l’excellence de ses terroirs viticoles, notamment grâce à la richesse de ses sols argilo-calcaires et à un climat semi-continental apportant des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. La mosaïque de parcelles et la rigueur des classements bourguignons, en Premier Cru notamment, certifient la provenance de raisins cultivés sur des parcelles particulièrement qualitatives. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et n’a cessé de s’affiner grâce aux moines puis à la transmission exigeante des savoir-faire de génération en génération.

Ce vin à la fois complexe et élégant saura magnifier des accords classiques de la cuisine bourguignonne comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou des œufs en meurette. Il s’alliera également parfaitement à une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Langres. Pour des associations moins classiques, une cuisine de canard aux épices douces ou des risottos aux champignons sauvages sauront également révéler toute sa palette aromatique.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’exprimer au mieux sa complexité et sa finesse. Il pourra être apprécié dès aujourd’hui mais une garde supplémentaire de 3 à 5 ans permettrait de révéler des arômes tertiaires plus évolués et séduisants.