Vins Non spécifié Domaine Sylvain Langoureau - En Remilly

Avis Viniou

Cette cuvée "En Remilly" du Domaine Sylvain Langoureau, classée Premier Cru, est un vin blanc sec provenant de la Bourgogne. Bien que le millésime ne soit pas précisé ici, ce vin exprime le raffinement caractéristique des grands blancs bourguignons produits à partir de Chardonnay, cépage phare de la région. Le climat frais de la Bourgogne, conjugué à un remarquable terroir calcaire et marneux, offre à cette cuvée une belle tension minérale, associée à une palette aromatique évoquant les agrumes frais, la fleur blanche et de subtiles notes beurrées après quelques années de garde. La parcelle "En Remilly" s'étend sur les versants abrupts attenants à la commune de Saint-Aubin, en limite du prestigieux terroir de Puligny-Montrachet, ce qui confère à cette cuvée beaucoup d’élégance et un potentiel de garde très intéressant.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour ses vins blancs d’exception, élaborés sur des sols souvent marneux ou calcaires, qui participent à la grande finesse et à la minéralité de ses vins. La région profite d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, offrant une fraîcheur préservée dans le raisin et donc dans le vin. Terre d’histoire, la Bourgogne fut façonnée par les moines cisterciens dès le Moyen Âge, qui ont patiemment identifié et valorisé les meilleurs climats et lieux-dits, dont fait partie "En Remilly".

Pour accorder ce vin blanc bourguignon, privilégiez des plats fins et délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, un risotto aux asperges vertes, ou des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Plus localement, il brillera sur des fromages bourguignons tels que le Chaource ou un fromage de chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Premier Cru entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant service pour que la cuvée révèle toute sa complexité aromatique.