Vins Non spécifié Benjamin Portier - Ratafia de Bourgogne

Avis Viniou

La Cuvée Ratafia de Bourgogne de Benjamin Portier est un vin fortifié blanc, non millésimé, qui s’appuie sur le savoir-faire ancestral bourguignon. Élaboré à partir de moûts de raisins, souvent issus de cépages blancs traditionnels de la région tels que le Chardonnay ou l’Aligoté, cette cuvée est mutée avec de l’alcool d’origine viticole afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’obtenir une saveur douce, tout en maintenant un équilibre élégant. Non millésimée, elle reflète la constance du style voulu par le producteur, chaque assemblage veillant à offrir un profil aromatique riche et raffiné aux nuances de fruits à noyau, de miel, de fleurs blanches avec parfois une touche légèrement épicée.

La Bourgogne, région phare de la viticulture française, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes généralement ensoleillés, offrant des conditions parfaites pour la maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires, alliés à une mosaïque parcellaire unique, favorisent la complexité aromatique des vins. L’histoire du ratafia en Bourgogne remonte à plusieurs siècles, puisant ses origines dans la tradition paysanne de conservation des jus de raisins par mutage, une technique partagée avec d’autres grandes régions viticoles françaises, mais qui exprime ici toute la finesse et la gourmandise propres à la Bourgogne.

Ce ratafia blanc invite à des accords gourmands. Il se marie parfaitement avec un foie gras mi-cuit, dont il équilibre la richesse, ou des fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse. Sur le plan régional, on l’associera volontiers à une tarte à la praline ou à une poire pochée au vin. Il s’invite également à l’apéritif, accompagné de gougères bourguignonnes, ou en fin de repas avec des desserts aux fruits secs.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Ce vin sera agréable à boire dès maintenant, mais peut aussi se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité aromatique. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin d'en révéler toutes les subtilités.