Vins Non spécifié Benjamin etvVirgime Portier - Ratafia de Bourgogne

Avis Viniou

La cuvée Ratafia de Bourgogne proposée par Benjamin et Virginie Portier est un vin fortifié blanc, produit sans indication de millésime. Le ratafia, traditionnellement, est élaboré à partir de moût de raisin auquel on ajoute de l’eau-de-vie, ce qui stoppe la fermentation et préserve la douceur naturelle des sucres du raisin. Même si les cépages exacts et les détails de vinification ne sont pas précisés ici, on peut supposer qu’il s’agit de raisins blancs issus du terroir bourguignon, probablement majoritairement du Chardonnay ou de l’Aligoté, deux variétés emblématiques de la Bourgogne dans les vins blancs.

La Bourgogne est une région viticole d’excellence, reconnue mondialement pour la finesse et l’expression de ses vins. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols sont riches et divers, composés de marnes, calcaires, argiles et sables, et chacun confère aux vins un caractère particulier, notamment en termes de vivacité et de minéralité. Le savoir-faire bourguignon dans l’élaboration des vins tranquilles comme des vins fortifiés s’appuie sur une tradition ancestrale et des pratiques rigoureuses.

Pour sublimer cette cuvée de ratafia, privilégiez des accords gourmands. Sa douceur élégante et sa richesse aromatique accompagneront idéalement un foie gras mi-cuit, un bleu de Bresse ou des fromages persillés en fin de repas. Pour une option locale, essayez-le sur une tarte bourguignonne aux poires ou, en apéritif, avec des gougères au Comté. Ce vin fortifié se prête également à la dégustation en digestif, à la manière des vins oxydatifs.

Pour profiter au mieux de ses arômes, servez cette cuvée Ratafia de Bourgogne légèrement fraîche, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa complexité et permettre aux arômes de fruits secs et de fruits jaunes de s’exprimer pleinement.