Vins Non spécifié Château Meix-Foulot - Les Saumonts - 2023

Avis Viniou

Le Château Meix-Foulot 2023, Cuvée Les Saumonts, Premier Cru, est un vin rouge de Bourgogne qui s’inscrit dans la grande tradition des pinots noirs bourguignons, bien que le cépage ne soit pas spécifié explicitement. Issu d’un terroir d’exception, ce vin exprime la complexité de son sol et l’attention portée à la vinification au domaine. La mention Premier Cru garantit une parcelle soigneusement sélectionnée, apte à révéler finesse et longueur en bouche. Le millésime 2023, plutôt classique en Bourgogne, promet un vin équilibré offrant des notes de fruits rouges frais, une acidité maîtrisée et des tanins fins, à la fois structurés et élégants.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde, réputée pour ses vins rouges issus du pinot noir et ses blancs de chardonnay. Ici, les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires qui favorisent la minéralité et la finesse des vins. Le climat continental, ponctué de variations marquées entre l’hiver et l’été, permet une maturation lente des raisins, garantissant complexité aromatique et fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de la Bourgogne se distingue par la recherche constante de l’expression du terroir, chaque parcelle étant vinifiée séparément pour préserver son identité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats délicats : un magret de canard rôti, une entrecôte sauce marchand de vin, ou encore une volaille de Bresse aux morilles mettront en valeur la subtilité et l’élégance de la Cuvée Les Saumonts. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un époisses affiné, spécialités bourguignonnes par excellence.

Servez le Château Meix-Foulot 2023 à une température de 15-16°C, après l’avoir légèrement aéré, afin de permettre au vin d’exprimer tout son bouquet aromatique. Un carafage de 30 minutes peut s’avérer bénéfique, surtout durant ses premières années de garde.