Vins Non spécifié La Cave de Bourgogne - Les Margotés - 1998

Avis Viniou

Ce vin blanc de 1998, Cuvée Les Margotés de La Cave de Bourgogne, reflète parfaitement l'essence et la tradition viticole de la Bourgogne, bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée. Ce millésime, avec ses deux décennies d'évolution, témoigne d'une belle maturité. La région, célèbre pour ses sols calcaires, ses collines ondulantes et son climat continental, offre des conditions idéales pour la viticulture, avec des variations climatiques influençant chaque millésime de manière unique. La Bourgogne est un bastion de vinification artisanale, et bien que La Cave de Bourgogne ne soit pas parmi les domaines connus, elle participe à cette riche tradition bourguignonne.

Pour mettre en valeur les notes évoluées et complexes de ce vin blanc, pensez à l'associer à des plats riches en saveurs et en texture. Les viandes blanches comme le poulet en sauce à la crème, les poissons nobles cuisinés au beurre blanc ou même un risotto crémeux aux champignons pourraient sublimer ce vin. En respectant ses racines bourguignonnes, une assiette de fromages locaux tels que le Comté ou l'Époisses serait également idéale pour créer un mariage harmonieux.

Pour profiter pleinement de ce millésime 1998, servez-le légèrement frais, autour de 12 à 14°C. Commencez par observer la robe dorée, témoignant de son âge. Au nez, prenez le temps d'apprécier ses arômes secondaires et tertiaires, probablement riches en notes de fruits secs, de miel et de fleurs séchées. En bouche, analysez sa texture et son équilibre, en prenant note de ses nuances gustatives qui évoluent à chaque gorgée. Ce voyage sensoriel du début à la fin raconte l'histoire d'un vin bien évolué.