Avis Viniou
Le Domaine La Tour nous propose ici sa cuvée Monts-Mains 2023, un vin blanc sec issu de Bourgogne, classé Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention Premier Cru et la tradition de la région suggèrent un vin élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2023 a été marqué par un climat plutôt régulier et une maturité optimale des raisins, permettant l'élaboration de vins élégants, à la fois mûrs et frais. Si les détails de vinification ne sont pas explicités, on peut s’attendre à un élevage soigné, majoritairement en fûts de chêne qui apporte complexité, rondeur et des notes subtiles de fruits secs ou de vanille, tout en préservant la minéralité et la pureté du fruit caractéristiques des grands blancs de Bourgogne.
La Bourgogne est une région réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Les sols, composés principalement de calcaires, d’argiles et de marnes, confèrent aux vins une finesse et une minéralité inégalées. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais jamais caniculaires, permet une maturation lente des raisins. L’histoire viticole de la Bourgogne, vieille de plusieurs siècles, s’appuie sur la notion de climat, ces parcelles minutieusement délimitées qui forgent le caractère unique de chaque vin. Le statut Premier Cru souligne ici l’exigence du domaine dans la sélection des raisins et le soin porté à chaque étape de l’élaboration.
Ce vin blanc sec de Bourgogne, élégant et structuré, s’associera parfaitement avec de nombreux plats raffinés. Il sublimera des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de bar rôti au beurre blanc, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord régional authentique, osez l’accompagner d’un jambon persillé ou d’un fromage de chèvre affiné, comme un Charolais, dont la fraîcheur et la texture s’harmoniseront avec la vivacité du vin.
Pour apprécier pleinement les qualités de cette cuvée Monts-Mains, je vous conseille une dégustation à une température de 11-13°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également permettre au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa complexité.
