Avis Viniou
Le Pierre Gruber 2019 est un vin rouge issu de Bourgogne, région emblématique du vignoble français. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne pour les vins rouges. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle météo avec des étés chauds, produisant des vins concentrés, sur la maturité, tout en préservant une trame de fraîcheur caractéristique de la région. La vinification, à la bourguignonne, privilégie traditionnellement la finesse de l'extraction, afin de mettre en avant la délicatesse du fruit et du terroir.
La Bourgogne est connue pour la complexité de ses terroirs, sur une mosaïque de sols argilo-calcaires qui procurent finesse, minéralité et élégance aux vins. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, conditions idéales pour la lente maturation du Pinot Noir. Son histoire viticole est riche, marquée par le savoir-faire monastique et la quête constante de la meilleure expression du cépage en fonction du lieu.
Ce style de Bourgogne rouge se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée, qu’elle soit locale ou plus créative. Privilégiez des plats à base de volailles rôties, de filet de canard aux cerises ou de pièces de veau légèrement crémées. Les accords avec des champignons, comme une fricassée de girolles, ou un classique bœuf bourguignon, sublimeront également la fraîcheur et le fruité du vin. Côté fromages, un affinage moyen, type Époisses ou Brillat-Savarin, sera idéal.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Pensez à l’aérer en carafe 30 à 45 minutes avant de le servir, pour qu’il développe toute sa palette aromatique, notamment ses notes de fruits rouges, d’épices délicates et ses sous-bois subtils. Ce vin gagnera en souplesse et en élégance au fil de la dégustation.
