Vins Non spécifié Benjamin et Virgile Portier - Ratafia de Bourgogne

Avis Viniou

La Cuvée Ratafia de Bourgogne du domaine Benjamin et Virgile Portier, vinifiée en blanc et non millésimée, est un vin fortifié issu d’une tradition bourguignonne souvent méconnue. Conçue à partir de jus de raisin auxquels on ajoute une eau-de-vie, cette cuvée présente une belle intensité aromatique : on y retrouve des notes gourmandes d’abricot sec, de fruits confits, de miel et parfois une touche d’agrume ou de fruits blancs selon les assemblages et le moment de la dégustation. Sa bouche ronde et suave est soutenue par une douce vivacité qui en fait un vin de plaisir immédiat, avec une finale longue, marquée par la fraîcheur propre à la Bourgogne.

La Bourgogne, grande région viticole du centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et de beaux étés, ce qui favorise la maturité lente et progressive des raisins. Les sols, souvent composés d’argile et de calcaire, apportent minéralité et richesse aromatique aux vins. La région est surtout réputée pour ses mono-cépages, mais elle conserve l’art du ratafia, ce vin de liqueur qui fait écho à l’histoire familiale et rurale des villages bourguignons, où chaque domaine élaborait son apéritif maison.

Grâce à sa douceur légèrement alcoolisée et à son intensité aromatique, la Cuvée Ratafia de Bourgogne se mariera parfaitement avec du foie gras sur pain de campagne, une tarte à l’abricot ou aux mirabelles, ou encore en accompagnement de fromages à pâte persillée tels qu’un bleu de Bresse. Côté accords régionaux, essayez-le avec des gougères ou une poêlée d’escargots pour une touche originale et gourmande.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce ratafia frais, mais non glacé, autour de 8 à 10°C. Cette température permet d’apprécier au mieux la richesse de ses arômes tout en conservant la vivacité en bouche. L’idéal est de le déguster dans un petit verre à vin blanc, en apéritif ou en dessert, pour magnifier son caractère authentique et convivial.