Vins Non spécifié Domaine Thollot-Beaut - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Thollot-Beaut 2001 Premier Cru est un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne, région mondialement reconnue pour la finesse de ses vins. Ce millésime 2001 met sans doute en valeur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa délicatesse et sa capacité à exprimer pleinement les nuances du terroir bourguignon. Bien que l'appellation précise ne soit pas mentionnée, la mention « Premier Cru » indique une provenance d’un vignoble bénéficiant d’un statut d’excellence, sur des parcelles particulièrement bien exposées. Vinifié traditionnellement, ce vin a probablement bénéficié d’un élevage en fût de chêne, apportant complexité et élégance aux arômes raffinés de fruits rouges, d’épices douces, et de sous-bois, patinés par le temps.

La Bourgogne jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et parfois des intersaisons capricieuses ; ce climat favorise l’expression pure du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires confèrent profondeur et minéralité typiques, tandis que chaque parcelle bourguignonne, ou climat, imprime sa singularité au vin. Porteuse d’une longue tradition viticole, la Bourgogne est à l’origine des notions mêmes de terroir et de climats, ce qui donne à ses Premiers Crus une place particulière dans le cœur des amateurs.

Ce vin rouge évolué, tout en subtilité, appelle une table à la hauteur de son raffinement. Il s'accorde merveilleusement avec des plats à base de viandes délicates : filet de bœuf en croûte, magret de canard rôti, volaille de Bresse aux morilles, voire un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte molle comme un Époisses crémeux, feront également ressortir la noblesse du vin.

Pour profiter pleinement de toute la complexité aromatique de ce millésime 2001, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer ses arômes tertiaires. C’est un vin qui invite à la contemplation, à savourer lors d’une belle occasion ou d’un moment privilégié.