Vins Non spécifié Domaine Gros Frère & Sœur - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Gros Frère & Sœur, connu pour son attachement aux grandes traditions bourguignonnes, signe ici un vin rouge 2019 issu d’un terroir classé Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, on peut supposer, compte tenu de la région et du domaine, que le cépage dominant est le Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une année généreuse en soleil mais marquée par quelques épisodes de sécheresse, donnant ainsi des raisins concentrés et sains. Le style du domaine vise l’expression pure du terroir, avec des vinifications précises, souvent en cuves inox avant un élevage soigné en fûts de chêne, généralement peu marqués en bois pour préserver le fruit délicat du Pinot Noir.

La Bourgogne, et notamment la Côte d’Or où se situent la plupart des Premiers Crus, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, parfaits pour exprimer toute la finesse du Pinot Noir. Le climat semi-continental avec ses hivers froids, ses printemps pluvieux et ses étés parfois chauds, confère aux vins une belle fraîcheur, de la tension et une grande complexité aromatique. L’histoire millénaire de la viticulture bourguignonne a permis de fragmenter le vignoble en une mosaïque de climats, offrant des expressions uniques à chaque parcelle.

Ce type de Bourgogne Premier Cru 2019, élégant, racé et déjà accessible dans sa jeunesse, se mariera merveilleusement avec des mets délicats. Pensez à un magret de canard rôti, un filet de veau aux champignons des bois ou, plus régionalement, à un coq au vin ou des œufs en meurette. Sur le fromage, privilégiez un chaource ou un époisses peu affiné, servis à température ambiante.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin de dévoiler toute sa palette de fruits rouges, de notes épicées et de touches florales. Ce vin saura évoluer avec grâce durant quelques années, mais son équilibre en 2019 permet déjà un réel plaisir à la dégustation.