Vins Non spécifié Vignerons de Buxy - La Buxynoise - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Buxynoise 2022 des Vignerons de Buxy est un vin blanc de Bourgogne, classé Premier Cru, issu probablement d’un cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son éclat. Les raisins sont vendangés avec soin, puis pressurés doucement afin de préserver la pureté aromatique du fruit. La vinification privilégie en général un élevage en cuves ou en fûts, pour apporter rondeur et complexité sans dominer le caractère du terroir. Les sols argilo-calcaires présents sur les coteaux des environs de Buxy, au cœur de la Côte Chalonnaise, confèrent au vin légèreté minérale et tension, tout en révélant de délicats arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une légère touche de noisette.

La Bourgogne viticole, et notamment la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental. Les étés y sont chauds mais tempérés par l’influence des collines environnantes qui protègent les vignes des aléas climatiques. L’histoire viticole locale est particulièrement ancienne, les moines de l’abbaye de Cluny ayant largement participé à la structuration du vignoble et à la renommée des crus. Buxy est depuis longtemps un lieu reconnu pour ses vins blancs à la fois vifs, élégants et expressifs, marqués par la minéralité typique des sols calcaires de la région.

Ce vin blanc se révèle idéal en accompagnement de poissons grillés, de volailles en sauce crémeuse, ou tout simplement d’un plateau de fruits de mer pour mettre en avant sa fraîcheur et son élégante acidité. Les spécialités régionales comme la pôchouse ou les escargots de Bourgogne à la crème sont également d’excellents accords. Vous pouvez aussi le marier avec des fromages bourguignons à pâte molle, comme le Chaource ou le Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, il est conseillé de servir cette cuvée La Buxynoise 2022 à une température de 10 à 12°C. Une aération légère en carafe peut rehausser ses nuances florales et minérales, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.