Vins Non spécifié Moillard Symphorien - 2022

Avis Viniou

Le Moillard Symphorien 2022 est un vin rouge de Bourgogne, probablement issu du cépage pinot noir, caractéristique de cette grande région viticole. Le millésime 2022 fut particulièrement positif, marqué par une belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques favorables à la fois en termes de chaleur et de régularité. Ce vin, vinifié en sec selon la tradition bourguignonne, présente sans doute une robe rubis éclatante, une attaque fraîche et fruitée, avec des arômes de cerise griotte, de framboise et de délicates notes florales de violette. Les tanins, fins et élégants, laissent présager une bouche harmonieuse, délicatement structurée, s’achevant sur une finale soyeuse.

La Bourgogne est réputée pour son sol complexe composé de marnes, d’argiles et de calcaires, offrant au pinot noir une expression d’une grande finesse, propre à chaque parcelle. Ce terroir, baigné d’un climat semi-continental, favorise des vins tout en subtilité, où la fraîcheur naturelle équilibre la richesse du fruit. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, portée par les moines cisterciens qui ont su magnifier la diversité de ces terres pour en extraire des cuvées au caractère unique.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine simple et raffinée mettant en valeur la légèreté du pinot noir. Un filet de canard rôti, une volaille de Bresse aux champignons, un rôti de veau ou encore une pièce de bœuf légèrement grillée feront merveille. Des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette révéleront également toute la palette aromatique du Moillard Symphorien 2022. Côté fromages, optez pour des pâtes molles à croûte fleurie comme un brie de Meaux ou un époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, afin de révéler toute sa finesse aromatique sans masquer sa fraîcheur naturelle. Il pourra évoluer favorablement sur 2 à 4 ans, mais s’appréciera déjà dans sa jeunesse par sa souplesse et son fruit.