Avis Viniou
Le Domaine Chevrot signe avec la cuvée Clos Rousseau 2022 un premier cru rouge issu très probablement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de cette partie méridionale de la Côte de Beaune, bien qu’il convienne de confirmer l’assemblage exact auprès du domaine. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, favorisant une maturité optimale des grappes et conférant au vin une belle concentration, de la fraîcheur et un fruit éclatant. Les sols argilo-calcaires typiques du Clos Rousseau offrent au vin finesse, tension minérale et une trame tannique profonde. Au nez, ce vin séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, accompagnés de subtiles notes florales et épicées. En bouche, il révèle une belle structure, des tanins soyeux, une élégance gourmande typique des grands rouges de Bourgogne, et une finale persistante empreinte de minéralité.
La Bourgogne est une terre viticole de renom, dont l’histoire s’est écrite autour de parcelles minutieusement délimitées, appelées climats, inscrites au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce vignoble jouit d’un climat continental tempéré par les influences de la Saône, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une lente maturation du Pinot Noir. Les sols, majoritairement calcaires mêlés d’argiles, apportent aux vins de la région une complexité et une élégance recherchées. Le Premier Cru Clos Rousseau appartient à cette mosaïque de terroirs uniques qui font la réputation de la Bourgogne, alliant finesse, puissance maîtrisée et potentiel de garde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée : un magret de canard aux cerises, un filet mignon de veau sauce aux morilles ou encore un coq au vin feront merveille. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à un gougère, spécialités bourguignonnes, qui mettront en valeur la fraîcheur fruitée et la complexité de ce Clos Rousseau.
Je vous recommande de servir ce premier cru à une température de 15-16°C, après l’avoir délicatement carafé si le vin est encore jeune. Cela permettra aux arômes de pleinement s’ouvrir et de révéler toute la palette du terroir bourguignon. Bonne dégustation.
