Vins Non spécifié Domaine Chevrot - Clos Rousseau - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chevrot signe ici un 2022 Clos Rousseau Rouge Premier Cru, digne représentant du savoir-faire bourguignon. Ce vin, issu majoritairement de Pinot Noir, exprime toute la subtilité du cépage phare de la région. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins due à un été chaud et ensoleillé, a permis d’élaborer un vin aux arômes riches et complexes. Sans précision sur la parcelle exacte, on peut néanmoins imaginer une vinification respectueuse, privilégiant les fermentations naturelles et des élevages soignés, permettant d’exprimer la pureté du terroir de Clos Rousseau, connu pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent finesse et minéralité au vin.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses rouges élégants et racés, se distingue par un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de la région s’étend sur plus de mille ans, façonnant des terroirs uniques en petites parcelles, ou « climats » classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce patrimoine exceptionnel se retrouve dans chaque verre, où la typicité du sol et l’influence du microclimat s’expriment avec précision.

Le Clos Rousseau Rouge 2022 se mariera parfaitement avec des mets raffinés et subtils. Une pièce de veau rôtie ou un magret de canard aux cerises souligneront sa structure délicate et ses notes fruitées. Les volailles truffées, typiques de la cuisine bourguignonne, constituent également un excellent accord. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Chaource, leur crémeux s’accordant à merveille avec la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour révéler la richesse de son bouquet et la finesse de ses tanins. Profitez-en dès à présent ou laissez-le évoluer quelques années en cave, il saura gagner en complexité et en profondeur.