Vins Non spécifié J.M. Jacquesson - La Pucelle - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Pucelle 2022 du domaine J.M. Jacquesson incarne avec finesse l’élégance des grands vins blancs de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée ici, le statut de Premier Cru et l’intitulé du vin laissent présager une parcelle de très belle qualité, sans doute située sur l’un des plus beaux terroirs de la région. Issu d’un millésime 2022 reconnu pour son équilibre entre maturité et fraîcheur, ce vin blanc sec est réalisé majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage chardonnay, roi incontesté de la Bourgogne. La vinification, même sans mention particulière, respecte très certainement les traditions locales, axées sur la préservation de la pureté aromatique du cépage, avec un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, apportant complexité et profondeur sans jamais masquer l’expression du terroir.

La Bourgogne est une région viticole à la renommée mondiale pour ses vins à la fois raffinés et dotés d’une belle minéralité. Son climat semi-continental impose des hivers froids mais aussi des étés chauds, propices à une maturation lente des raisins et à la préservation de l’acidité, valeur centrale des vins blancs de la région. Les sols calcaires, souvent mêlés à de l’argile ou des marnes, donnent aux blancs cette structure cristalline, cette trame tendue et ce côté pierre à fusil si recherché. C’est cette alchimie unique de climat, de sols et de savoir-faire qui distingue les plus beaux crus bourguignons.

Pour sublimer la cuvée La Pucelle, misez sur des accords délicats. Un poisson délicat, tel qu’un filet de turbot ou de sole juste poêlé, sera parfait, relevé d’une sauce au beurre blanc citronné. Les viandes blanches à la crème, les noix de Saint-Jacques poêlées ou un jambon persillé feront également ressortir la finesse du vin. Côté fromages, privilégiez un Comté affiné ou un chèvre frais de la région.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur minérale. Si le vin est jeune, n’hésitez pas à le carafer une quinzaine de minutes avant le service pour libérer ses arômes. Vous pourrez également le laisser reposer quelques années en cave pour permettre au chardonnay d’épanouir encore davantage sa complexité.