Avis Viniou
Le Moillard Symphorien Cuvée Prestige 2022 est un vin blanc issu de la Bourgogne, une région réputée pour l’élégance et la finesse de ses chardonnays, bien que certains assemblages locaux puissent également inclure de l’aligoté. Le millésime 2022 a été caractérisé par un climat chaud mais équilibré, permettant une maturité optimale des raisins. Sans appellation précise, ce vin met en avant le savoir-faire de la maison Moillard, notamment dans l’élaboration de cuvées de prestige qui puisent dans les meilleures parcelles et profitent d’une vinification soignée, visant à préserver la fraîcheur, la pureté aromatique et l’équilibre du vin. Attendons-nous donc à une robe brillante et à un nez expressif mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile minéralité.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins, idéale pour l’épanouissement des cépages blancs. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité très recherchée et une complexité aromatique rare. La région, forte d’une tradition viticole séculaire, est célébrée pour son approche parcellaire et son respect du terroir, reflétés dans chaque cuvée, qu’elle porte un prestigieux nom de climat ou qu’elle s’exprime plus librement sous des assemblages régionaux.
Ce vin blanc sec, racé et équilibré, s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée mais aussi de beaux produits régionaux. Il sublimera une truite en papillote, des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou un jambon persillé. Il sera également très agréable avec un plateau de fromages régionaux comme l’époisses (affiné mais pas trop puissant) ou un comté jeune. Pour les amateurs de saveurs marines, une alliance avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de dorade offrira une belle harmonie.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Moillard Symphorien Cuvée Prestige 2022 à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de magnifier sa fraîcheur et l’expression aromatique de ses cépages. Privilégiez un verre à vin blanc assez large pour permettre une belle aération, révélant ainsi toute la complexité de ce vin bourguignon.
