Vins Non spécifié Bouchard Aîné & Fils - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc 2023 de la maison Bouchard Aîné & Fils illustre parfaitement le savoir-faire bourguignon, bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée. Produit en Bourgogne, ce vin est très probablement élaboré à partir de chardonnay, le cépage blanc emblématique de la région, même si une petite part d’aligoté est aussi possible dans certains blancs régionaux. Le millésime 2023, encore jeune, laisse imaginer un vin frais, vif et d’une belle pureté aromatique, marqué par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile touche minérale. La vinification, souvent en cuve inox ou foudre traditionnel en Bourgogne pour ce type de cuvée, vise à préserver l’expression naturelle du fruit et la fraîcheur du terroir.

La Bourgogne jouit d’une réputation mondiale grâce à ses terroirs diversifiés et son histoire bâtie sur plusieurs siècles de tradition viticole. Les sols calcaires et marneux, typiques de la région, permettent aux cépages blancs d’exprimer finesse et structure. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, confère une belle maturité au raisin tout en préservant une acidité salutaire, essentielle à l’équilibre et au potentiel de garde des vins blancs de Bourgogne.

Côté accords mets-vins, ce blanc jeune et sec sera parfait pour accompagner des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer – notamment des huîtres ou des coquillages – et des fromages bourguignons à pâte molle comme le chaource ou le brillat-savarin. Pour une expérience typiquement régionale, pensez à un jambon persillé ou à une volaille de Bresse à la crème légère. L’élégance et la fraîcheur du vin sauront sublimer ces plats tout en apportant une belle harmonie.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa vivacité et l’éclat de ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour favoriser son expression aromatique, en particulier si vous le dégustez dans sa jeunesse.