Avis Viniou
Le Domaine Lycée Viticole signe ici un Bourgogne Premier Cru rouge, millésime 2023, issu de la cuvée Les Bressandes. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage roi de la région, le pinot noir. La jeunesse du millésime 2023 promet un vin marqué par la fraîcheur et l’expression pure du fruit, avec une structure tannique encore vive, typique des très beaux Bourgogne en début de vie. Sans précision sur la particularité de la vinification, on peut toutefois s’attendre à un élevage traditionnel, laissant s’exprimer la subtilité du terroir et la finesse du cépage, offrant des notes de cerise fraîche, de groseille, de petite prune, nuancées d’une légère touche florale et minérale propre à cette origine.
La Bourgogne, région emblématique de France, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, mêlant hivers froids et étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols y sont d’une grande diversité, mais dans les environs des Premiers Crus comme Les Bressandes, on retrouve une dominante d’argiles et de calcaires qui confèrent profondeur, tension et élégance aux vins rouges. Longtemps morcelée à cause de l’histoire et de l’héritage, cette région viticole cultive l’exigence et la recherche de l’équilibre, et chaque millésime raconte sa propre histoire. Le millésime 2023 s’annonce frais, énergique et prometteur, propice à révéler la délicatesse du pinot noir.
Ce Bourgogne Premier Cru saura magnifier des viandes tendres comme un magret de canard rosé, un suprême de volaille aux morilles ou encore un filet mignon de veau servi avec des girolles. Côté cuisine régionale, tentez l’accord local avec un bœuf bourguignon, dont la finesse de la sauce mettra parfaitement en valeur les arômes du vin, ou un jambon persillé pour une entrée tout en fraîcheur.
Pour apprécier pleinement la finesse et la gourmandise de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Pensez à le carafer, surtout dans sa jeunesse, pour permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir et à ses tanins de s’assouplir. Profitez de sa fraîcheur durant les premières années, tout en sachant qu’il saura aussi évoluer harmonieusement quelques années en cave.
