Avis Viniou
Le Louis Chavy 2023 est un vin rouge issu de la Bourgogne, une région réputée pour sa tradition viticole et son savoir-faire ancestral. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est fort probable qu’il s’agisse d’un monocépage de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2023 annonce une année marquée par une météo contrastée mais relativement favorable à une belle maturité des raisins, offrant des vins fruités, frais et élégants. La maison Louis Chavy reste fidèle à l’expression pure du terroir bourguignon en privilégiant des vinifications classiques qui mettent en valeur la finesse et la typicité du cépage.
La Bourgogne bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais aussi des précipitations régulières, conditions idéales pour l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols, essentiellement composés de marnes, argiles et calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une grande complexité aromatique. L’histoire viticole bourguignonne, jalonnée par des siècles de traditions et de classements par parcelles (climats), a permis aux vignerons de forger une réputation d’excellence, où chaque bouteille exprime fidèlement son origine.
Ce vin rouge sec, léger à moyen en structure, se distingue par des arômes de petits fruits rouges frais, de fraise des bois, de cerise croquante, auxquelles se mêlent parfois des notes subtiles florales et épicées. Il s’accordera parfaitement avec des plats délicats comme un filet de volaille grillé, un suprême de pintade aux champignons, ou encore une côte de veau rôtie. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez l’accompagner d’œufs en meurette ou d’un jambon persillé de Bourgogne.
Je vous recommande de déguster ce vin entre 14 et 16°C. Prévoyez un passage en carafe de 30 minutes s’il est jeune, afin d’assouplir ses tanins et d’exhaler tous ses arômes. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après deux à trois années de garde.
