Vins Non spécifié Potel-Cavin - 2023

Avis Viniou

Ce 2023 blanc demi-sec du domaine Potel-Cavin se distingue par son approche séduisante et peu courante pour la région bourguignonne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il y a fort à parier qu'il s'agit de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, souvent travaillé en sec mais qui, dans ce cas, révèle une facette plus gourmande avec une sucrosité modérée. Le millésime 2023, marqué en Bourgogne par des conditions climatiques contrastées, a permis d'obtenir des raisins à maturité parfaite, donnant des vins à la fois aromatiques et équilibrés, avec une fraîcheur préservée grâce à des nuits fraîches et des journées ensoleillées.

La Bourgogne jouit d'une réputation séculaire pour ses grands vins blancs grâce à une mosaïque de terroirs exceptionnels, principalement argilo-calcaires, qui offrent profondeur et minéralité aux vins. Le climat continental, tempéré par la proximité des Monts du Morvan, confère à la vigne une expression unique selon chaque parcelle. Le domaine Potel-Cavin, fidèle à la tradition bourguignonne, élabore des vins reflétant cette richesse géologique et la finesse caractéristique de la région, même dans une version demi-sec plus confidentielle.

Ce blanc demi-sec s'accordera parfaitement avec des mets aux saveurs délicates et une légère touche sucrée-salée. Il s'invitera avec bonheur auprès d’une cuisine asiatique, en particulier des plats à base de crevettes sautées au gingembre ou d’un curry doux au lait de coco. Les volailles rôties avec une compotée d’abricots ou un filet de sandre sauce à l’orange révèleront également tout son potentiel. Côté fromages, il fera merveille avec une tomme fraîche ou des fromages à pâte persillée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’apprécier la finesse de ses arômes tout en mettant en valeur sa fraîcheur et sa légère douceur sans masquer ses notes fruitées et florales.