Vins Non spécifié Domaine Des Rouges Queues - Les Loyes Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine des Rouges Queues signe avec la cuvée Les Loyes Vieilles Vignes 2017 un vin rouge séduisant issu de vieilles vignes, gage d’une belle concentration aromatique et d’une profondeur certaine. Bien que l’Appellation d’Origine Contrôlée ne soit pas précisée, ce domaine bourguignon travaille scrupuleusement le pinot noir, cépage emblématique de la région, et en tire un jus à la fois fin, structuré et empreint du caractère de son terroir. L’année 2017 en Bourgogne fut marquée par une météo clémente après les risques de gel du printemps, permettant d’obtenir des raisins mûrs et sains, contribuant à l’élégance et à la précision du millésime. Les « vieilles vignes » de la cuvée sont réputées donner moins de fruit mais davantage de complexité, de puissance mesurée et d’intensité sur des notes de petits fruits rouges, de griotte, de sous-bois et d’épices douces après quelques années de repos en cave.

La Bourgogne, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est mondialement saluée pour sa mosaïque de terroirs appelés « climats », qui s’expriment dans la grande diversité de ses vins. Les sols majoritairement argilo-calcaires, associés à un climat tempéré aux légères influences continentales, offrent au pinot noir des conditions idéales pour exprimer finesse, longueur et minéralité. Les microclimats et la tradition vigneronne très attachée aux pratiques respectueuses du sol participent à la singularité de chaque cuvée et dévoilent le raffinement subtil du cépage.

Ce vin rouge à la texture délicate sera le compagnon idéal de nombreuses préparations bourguignonnes : un bœuf bourguignon bien mijoté, des œufs en meurette, ou encore un filet de canard rôti aux cerises. Il saura également sublimer un plateau de fromages affinés, en particulier l’époisses ou le soumaintrain. Pour l’accompagner avec des plats d’autres régions, privilégiez une volaille rôtie, de l’agneau rosé ou même un risotto aux champignons sauvages.

Pour révéler tout son potentiel, ce vin mérite d’être servi légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si besoin pour l’oxygéner et révéler la complexité aromatique issue des vieilles vignes.