Vins Non spécifié Domaine S F. Picard - Clos Paradis - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S F. Picard signe avec sa cuvée Clos Paradis 2020 un Bourgogne rouge Premier Cru tout en finesse et en élégance. Ce nectar est issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à traduire de manière vibrante la diversité des terroirs bourguignons. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et des rendements plus faibles, a généré des vins profonds et denses, sans rien ôter à la fraîcheur si précieuse au pinot noir. Vinifié dans le respect des traditions, ce vin séduit d'abord par sa robe rubis brillante, puis par un nez complexe mêlant les fruits rouges mûrs, la pivoine et une subtile touche boisée, signe d’un élevage maîtrisé. En bouche, l’ensemble offre une belle structure, tout en conservant la délicatesse du fruit et une fine trame acidulée, gage de potentiel de garde.

Le Bourgogne figure parmi les régions viticoles les plus prestigieuses de France et du monde. Son climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et une forte amplitude thermique permet au pinot noir de s’exprimer avec fraîcheur et finesse. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins minéralité et complexité. La région, forte de son histoire millénaire où moines et ducs ont façonné un extraordinaire patchwork de clos et climats, trouve dans cette cuvée Premier Cru une belle illustration de son identité.

Pour magnifier la cuvée Clos Paradis 2020, privilégiez des plats raffinés comme un filet de canard rôti aux cerises, un pigeon aux champignons sylvestres ou un magret de canard fumé. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un œuf en meurette ou un coq au vin sublimeront également la richesse aromatique du vin grâce à la symbiose entre le cépage et la cuisine régionale.

Pensez à servir ce vin à une température idéale, comprise entre 16 et 17°C, afin de préserver toute sa subtilité aromatique. Une aération préalable d’une trentaine de minutes révèlera toute la complexité du pinot noir sur ce beau millésime 2020.