Vins Non spécifié Domaine Eddy Morey - Les Aigrots - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Eddy Morey signe ici un remarquable Bourgogne rouge avec sa cuvée Les Aigrots, millésime 2017, classée Premier Cru. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, le vin exprime tout le raffinement et la subtilité caractéristique des grands rouges de la région. Le millésime 2017 a offert des conditions météorologiques particulièrement favorables en Bourgogne, avec un été chaud qui a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins à la fois concentrés et équilibrés. La vinification, bien que non précisée ici, respecte généralement les traditions bourguignonnes : égrappage partiel ou total, fermentations longues en cuves ouvertes, et élevage en fûts de chêne pour affiner la structure et compléter l’expression aromatique.

La Bourgogne est célèbre pour ses terroirs d’exception et la diversité de ses sols, composés principalement d’argiles, de marnes et de calcaires, qui confèrent une identité unique à chaque cru. Les climats bourguignons, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignent d’une histoire viticole riche, où chaque parcelle révèle une expression différente du Pinot Noir. Les Premier Crus, comme Les Aigrots, bénéficient d’expositions et de sols soigneusement délimités, favorisant la complexité et la finesse des vins.

Ce vin rouge élégant et raffiné appelle des accords savoureux. Il accompagnera à merveille des plats régionaux, tel qu’un coq au vin, une pièce de veau en sauce, ou encore un filet de canard rôti aux cerises. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des affinés à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin truffé, pour rester dans la tradition locale tout en sublimant les arômes du vin.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Bourgogne Les Aigrots 2017, je vous conseille de le servir à une température idéale de 15-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes à 1 heure. Cette aération permettra au vin de révéler toute sa complexité et son élégance en bouche.