Vins Non spécifié Domaine Boussey - Les Champs Fuillots - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Boussey nous propose ici une cuvée Les Champs Fuillots 2017, issue d’un terroir de Premier Cru en Bourgogne. Comme la majorité des vins rouges de la région, il s’agit sans doute d’un monocépage de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 s’affirme comme équilibré, offrant des vins élégants, à la fois mûrs et frais. La vinification traditionnelle bourguignonne favorise l’expression du fruit et une structure raffinée, tout en permettant au terroir de s’exprimer pleinement. Les sols argilo-calcaires typiques de ce secteur donnent au vin finesse et complexité, avec des tanins soyeux.

La Bourgogne demeure l’un des joyaux du vignoble français, réputée dans le monde entier pour sa mosaïque de climats et de parcelles, appelées « climats », qui font la force de ses vins. Bénéficiant d’un climat continental tempéré où les saisons marquées jouent un rôle essentiel, la région offre une constance qualitative, même si chaque millésime y porte la marque de la météo. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’Antiquité et a été façonnée au fil des siècles par les moines cisterciens, donnant naissance aux fameuses classifications (village, Premier Cru, Grand Cru).

Ce Bourgogne Premier Cru délicat et profond s’associera parfaitement avec un magret de canard rôti, une volaille fermière sauce aux champignons, ou une pièce de bœuf tendre. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à une caille farcie aux griottes ou à un coq au vin. En accompagnement végétarien, misez sur une poêlée de champignons ou un gratin dauphinois crémeux.

Servez ce vin après une légère aération, à une température d’environ 16-17°C, afin de révéler tout son bouquet aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins. Il peut encore vieillir quelques années, mais s’exprime déjà avec élégance dès aujourd’hui.