Vins Non spécifié Moillard - Symphorien Prestige - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Symphorien Prestige 2024 du domaine Moillard est un vin rouge issu de la Bourgogne, bénéficiant d’une distinction Grand Cru. Ce vin, sans mention précise d’appellation ou de sous-région, laisse à penser qu’il est composé majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique des grands vins rouges bourguignons, réputé pour son élégance, sa finesse et sa capacité à exprimer pleinement son terroir. La mention "Prestige" révèle un soin particulier apporté lors de la vinification et un élevage de qualité visant à magnifier l’expression du fruit et la complexité aromatique, typiques des grands crus de Bourgogne.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la richesse de ses terroirs, particulièrement adaptés au Pinot Noir pour les vins rouges. Son climat tempéré à influence continentale, marqué par des hivers froids et des étés ensoleillés, favorise une maturation lente des raisins et permet de développer des arômes subtils et une belle structure. Les sols, composés de marnes, calcaires et argiles, apportent minéralité, finesse et profondeur aux vins. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine, avec une tradition de parcellaire unique et une approche minutieuse de la vinification qui se perpétue depuis des siècles.

Ce vin, racé et délicat, s’accordera parfaitement avec des plats raffinés. Il sublimera une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un filet de bœuf en croûte. Les accords régionaux tels qu’un coq au vin ou un époisses affiné seront également de mise, tout en résonance avec la tradition bourguignonne. Il peut aussi accompagner des plats aux champignons ou des volailles à la crème et aux truffes, profitant de sa structure et de sa complexité aromatique.

Pour apprécier ce grand cru dans toute sa splendeur, il conviendra de le servir entre 16 et 18°C, après une aération de 30 minutes à une heure pour révéler la profondeur de ses arômes. Un vieillissement de quelques années en cave permettra également au vin de gagner en harmonie et en maturité, développant alors toute sa palette de nuances propres aux très grands vins de Bourgogne.