Vins Non spécifié Domaine Masse - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Masse nous propose ici une cuvée Vieilles Vignes 2021 issue de la Bourgogne, région réputée mondialement pour la qualité de ses vins rouges. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, la mention Vieilles Vignes laisse présager une sélection de ceps anciens, généralement âgés de plus de 40 ans, gage de concentration aromatique et de profondeur. Ce vin sec, classé Premier Cru, honore la finesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par un printemps froid et des rendements réduits, a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, aux tanins soyeux, et à l’élégance marquée, avec des notes typiques de fruits rouges acidulés (cerise, groseille), d’épices douces, et parfois une légère touche boisée issue d’un élevage maîtrisé.

La Bourgogne est une région caractérisée par un climat continental, avec des hivers froids, des étés modérés et des précipitations bien réparties, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols sont très variés mais généralement composés de marnes et de calcaires, éléments fondamentaux apportant aux vins leur minéralité et leur raffinement. L’histoire viticole bourguignonne est riche : les moines cisterciens ont, dès le Moyen Âge, dessiné le célèbre morcellement des parcelles, révélant des terroirs d’une précision exceptionnelle.

Avec sa structure fine et son aromatique délicate, ce vin s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un bœuf bourguignon, plat régional par excellence. Côté fromages, privilégiez des fromages à pâte molle de type Époisses ou Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 16 et 18°C après un passage en carafe pour libérer tous ses arômes. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde grâce à la richesse de sa matière première et au potentiel de ses vieilles vignes.