Vins Non spécifié Parcelles & Cie - La Cultivatrice - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Cultivatrice 2019 du domaine Parcelles & Cie est un vin rouge issu de Bourgogne, une région iconique dont la réputation n’est plus à faire. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, la majorité des vins rouges bourguignons sont élaborés à partir du pinot noir, cépage noble emblématique de la région, surtout pour des cuvées portant une dénomination aussi poétique. Le millésime 2019 fut en Bourgogne caractérisé par une maturation optimale des raisins grâce à un été chaud, donnant des vins expressifs, dotés d’une jolie concentration, d’une acidité bien maîtrisée et d’une fraîcheur appréciée. Ce vin, dont le nom évoque un respect pour la terre, semble porter une attention particulière au soin du vignoble, élément souvent gage de profondeur aromatique et d’équilibre en bouche.

La Bourgogne, région viticole de prestige, est marquée par une mosaïque de terroirs reposant principalement sur des sols calcaires et argilo-calcaires, conférant au pinot noir une remarquable capacité à exprimer la subtilité et la finesse de chaque climat. Ce territoire, façonné par des siècles d’histoire, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés généralement chauds mais tempérés par la fraîcheur nocturne, favorisant la préservation des arômes et de la fraîcheur du vin.

Ce type de vin rouge bourguignon s’accordera parfaitement avec des mets raffinés mais subtilement savoureux, tels qu’un filet de canard rôti, une caille farcie aux champignons ou encore un suprême de volailles de Bresse. Pour mettre en valeur la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à l’accompagner d’un bœuf bourguignon ou d’un jambon persillé. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie ou un chaource, seront également idéals pour révéler toute la souplesse du vin.

Je vous conseille de déguster La Cultivatrice à une température de 15-17°C, après une légère aération en carafe si possible, afin de permettre au vin d’ouvrir la palette aromatique caractéristique des grands pinots noirs de Bourgogne. Profitez-en dans les trois à cinq ans suivant la mise en bouteille pour apprécier à la fois la fraîcheur du fruit et la complexité naissante.