Vins Non spécifié Château Dracy

Avis Viniou

Le Château Dracy propose ici un vin rouge de Bourgogne, non millésimé, qui reste fidèle à la tradition régionale en offrant une expression raffinée du terroir. Bien que la cuvée ne précise pas son assemblage, les vins rouges bourguignons sont majoritairement issus du cépage Pinot Noir, qui donne des vins élégants, peu tanniques, à la robe rubis brillante. L’absence de millésime rend ce vin unique car il peut résulter d’un assemblage de plusieurs années, garantissant la constance du style tout en atténuant les effets climatiques d’une seule récolte. La vinification mise généralement sur l’expression du fruit et la finesse, souvent avec un élevage modéré en fût de chêne pour préserver l’équilibre naturel du vin.

La Bourgogne est une région viticole légendaire à l’histoire séculaire. Son vignoble s’étend sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’épanouissement du Pinot Noir, lequel offre ici toute sa subtilité. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, tout en étant tempéré par la Saône et la Côte d’Or, permet la maturation lente des raisins, favorisant des vins délicats, aromatiques et élégants. L’histoire bourguignonne est marquée par une mosaïque de parcelles, les célèbres “climats”, chacune transmettant sa personnalité au vin.

Ce vin rouge sec appelle des plats subtils. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un jambon persillé ou des œufs en meurette, mets régionaux par excellence. Sa vivacité et ses arômes de fruits rouges frais apportent de la fraîcheur à un filet de veau aux champignons ou à un magret de canard rôti. Il se mariera aussi très bien avec des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour une expérience optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C, afin d’en révéler la finesse aromatique et la texture soyeuse. Préférez l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour permettre au bouquet de bien s’exprimer.