Vins Non spécifié Domaine Jean-Pierre Maldant - Valozières - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Pierre Maldant nous propose ici sa Cuvée Valozières 2016, un vin rouge sec issu de Bourgogne et classé Premier Cru. Sans mention explicite de l'appellation précise, le terroir de Bourgogne qu'il exprime laisse présumer une dominance du Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les cuvées rouges, reconnu pour sa finesse et son potentiel de garde. 2016 est un millésime qui s’est montré contrasté en Bourgogne, avec un printemps difficile marqué par des gelées, mais un été finalement chaud et sec, permettant d'obtenir des raisins d'une belle maturité tout en conservant une fraîcheur caractéristique.

La Bourgogne, berceau historique de certains des plus grands vins du monde, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols, particulièrement variés — argilo-calcaires, marneux ou caillouteux — participent à cette incroyable mosaïque de terroirs, qui confèrent aux vins leur typicité unique même sur de très petites parcelles. Cette diversité est sublimée par le travail des vignerons passionnés, soucieux de révéler l'excellence de chaque climat.

S'agissant des accords mets-vins, un Bourgogne Premier Cru rouge s'exprime parfaitement sur des mets fins et de belle texture. Privilégiez une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore une côte de veau sauce aux morilles. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin sont des compagnons évidents, réveillant la structure délicate et la fraîcheur du vin tout en soutenant son fruité subtil. Les fromages à pâte molle, comme un Brie affiné ou un Epoisses, s’associeront également de manière harmonieuse.

Pour apprécier au mieux ce Premier Cru 2016 du Domaine Jean-Pierre Maldant, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce vin mérite d’être dégusté dans des verres larges pour permettre aux arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces de se révéler avec élégance.