Vins Non spécifié Domaine Monnot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Monnot signe ici un vin rouge issu du millésime 2022, typique de la Bourgogne. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, le vin s’inscrit pleinement dans la tradition bourguignonne, où le Pinot Noir règne en maître sur les rouges. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse et un été solaire, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, offrant concentration aromatique et tanins soyeux. Souvent vinifiés en cuves inox ou en fûts de chêne pour préserver la pureté du fruit et apporter de la complexité, les rouges bourguignons s’expriment ici dans un style élégant et raffiné, privilégiant finesse et équilibre.

La Bourgogne est une des régions viticoles les plus renommées au monde, réputée pour la singularité de ses terroirs—ces fameuses “parcelles” ou climats—où chaque sol, principalement calcaire et argilo-calcaire, donne au vin une identité unique. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du raisin et permet d’élaborer des vins précis et profonds. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et la réputation de ses vins est intimement liée au savoir-faire ancestral des vignerons de la région, transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce vin rouge bourguignon, on privilégiera des accords raffinés et ancrés dans la cuisine traditionnelle. Il sera parfait sur une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, un magret de canard, mais aussi sur des spécialités régionales telles qu’un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Brie ou le Chaource, accompagneront également harmonieusement sa structure souple et son bouquet aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe pour l’aérer et révéler la finesse de ses arômes. Un joli vin à déguster dès maintenant pour son charme fruité, ou à conserver encore deux à trois ans pour affiner sa complexité.