Vins Non spécifié Jérôme Guichard - Jus de Chaussette

Avis Viniou

La cuvée Jus de Chaussette du domaine Jérôme Guichard illustre à sa manière l’esprit bourguignon dans une interprétation affranchie des codes. Il s’agit ici d’un vin rouge non millésimé, dont l’assemblage exact n’est pas précisé. On peut supposer, au vu de la région d’origine, que le cépage principal reste le pinot noir, emblématique de la Bourgogne, même si le nom fantaisiste de la cuvée invite à une approche plus libre ou ludique de la vinification. Ce type de cuvée, souvent issu d’une vinification naturelle ou d’assemblages atypiques, se veut expressif, voire provocateur, en privilégiant la fraîcheur du fruit et une approche sans maquillage.

La Bourgogne offre des terroirs réputés pour leur diversité géologique, avec des sols calcaires et argilo-calcaires idéaux pour sublimer le pinot noir et le chardonnay. L’influence d’un climat continental, aux saisons bien marquées, confère aux vins bourguignons une belle tension ainsi qu’une palette aromatique délicate. Si chaque village, chaque climat façonne une identité propre, les vins nés hors des cadres stricts des appellations offrent une lecture plus personnelle du savoir-faire du vigneron.

Pour accompagner la cuvée Jus de Chaussette, privilégiez des mets mettant en avant la convivialité et le partage. Des charcuteries artisanales, un jambon persillé, ou encore un coq au vin à la bourguignonne feront honneur à la typicité du vin, surtout si celui-ci est volontairement sur le fruit et peu extrait. Les fromages régionaux à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, s’accorderont aussi merveilleusement à sa vivacité.

Servez ce vin autour de 14-16°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant ses arômes. Une aération d’une demi-heure en carafe peut s’avérer bénéfique si le vin se montre un peu fermé ou réduit à l’ouverture. Ce vin se déguste jeune, pour profiter de son style débridé et accessible.