Vins Non spécifié Domaine Pillot-Henry - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pillot-Henry 2022, en rouge, s’inscrit dans la belle tradition des vins de Bourgogne, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région pour ses vins rouges, ce millésime 2022 a bénéficié d’une année particulièrement favorable, marquée par un bel ensoleillement et des conditions propices à la maturité du raisin. La vinification reste respectueuse du fruit, pour préserver la finesse et l’élégance propres aux vins bourguignons. Ce vin présente très certainement une robe rubis éclatante, des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), relevés par des notes parfois florales ou épicées, et une bouche tout en subtilité marquée par une belle fraîcheur et des tanins soyeux.

La Bourgogne est réputée pour ses terroirs complexes, faits de sols argilo-calcaires et marno-calcaires, qui confèrent aux vins une remarquable capacité à exprimer la finesse de leur origine. Ce territoire, témoin d’une longue histoire viticole, se démarque par une mosaïque de climats – petits morceaux de vignes aux identités bien marquées – et par un climat tempéré, frais mais ensoleillé, propice à la culture du Pinot Noir. Les vignerons, héritiers d’un savoir-faire ancestral, œuvrent à sublimer chaque millésime en respectant l’identité de leur parcelle.

Ce style de vin bourguignon, d’une grande délicatesse, appelle des accords tout en équilibre et en élégance. Il sublimera une volaille rôtie, comme un poulet fermier à la crème, ou une belle pièce de veau. Les mets régionaux, tels que le jambon persillé ou des œufs en meurette, se marieront magnifiquement à ses saveurs. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un époisses.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et l’équilibre du Domaine Pillot-Henry 2022, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Un carafage léger d’une vingtaine de minutes pourra également permettre au vin de s’exprimer dans toute sa complexité.