Vins Non spécifié Jean-Claude Trapet - Côte Terroir - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Côte Terroir 2018 du domaine Jean-Claude Trapet, est un rouge bourguignon qui illustre le savoir-faire d’un vigneron reconnu pour sa finesse d’expression. Assemblée typique de la région, cette cuvée repose principalement sur le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui se distingue par son élégance et sa capacité à traduire la subtilité de chaque terroir. Le millésime 2018 a connu des conditions de maturation idéales, avec un été chaud et ensoleillé permettant une belle concentration aromatique et une maturité optimale du raisin. Les vins issus de cette vendange offrent profondeur, richesse de fruit, tout en conservant une belle fraîcheur et une structure équilibrée. La vinification, bien que non détaillée ici, chez Jean-Claude Trapet, est traditionnellement respectueuse du fruit, avec des extractions douces et un élevage mesuré, souvent en fûts de chêne, afin de préserver toute la délicatesse du pinot noir.

La Bourgogne demeure l’une des plus prestigieuses régions viticoles du monde, célèbre pour ses terroirs morcelés et sa grande diversité de climats. Le sol, composé d’argiles et de calcaires, confère au pinot noir une expression raffinée, entre fruits rouges, nuances épicées et notes de sous-bois en vieillissant. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à celle de ses moines, qui ont su révéler la diversité de ses clos et de ses crus. Jean-Claude Trapet porte la tradition familiale tout en s’inscrivant dans une démarche de respect du vivant, offrant des vins d’une grande pureté.

Ce vin se prêtera parfaitement à des accords classiques de la région, tels qu’un filet de bœuf en sauce aux champignons, un coq au vin ou même un magret de canard rôti. Les volailles de Bresse à la crème et subtilement truffées se marieront également à merveille avec sa structure délicate. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses ou un chaource.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour révéler la richesse de son bouquet. Un service dans des verres à pinot noir larges permettra d’apprécier toute son élégance et sa complexité. Ce 2018 est déjà expressif mais pourra aussi gagner en nuance après quelques années de garde.