Vins Non spécifié Au Paradis - 2023

Avis Viniou

Le vin rouge Au Paradis 2023 nous emmène au cœur de la Bourgogne, région emblématique pour ses vins d’élégance et de finesse. Même si le détail du cépage n’est pas précisé, il est probable, compte tenu de la tradition bourguignonne, qu’il s’agisse de Pinot Noir, cépage roi des rouges de cette région. Le millésime 2023 annonce une jeunesse pleine de fraîcheur, caractérisée par un fruité expressif et une structure souple, typique des rouges de Bourgogne vinifiés en sec. La vinification, bien que sans particularité mentionnée, privilégie généralement en Bourgogne des extractions douces pour préserver l'éclat du fruit et la délicatesse des tanins.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des influences marquées par des saisons contrastées et des variations microclimatiques qui confèrent une grande diversité d’expression aux vins. Les sols, principalement argilo-calcaires, participent à la complexité aromatique et à la finesse des vins rouges de la région. L’histoire viticole bourguignonne remonte au Moyen-Âge, où moines et ducs ont patiemment regroupé les meilleures parcelles, donnant naissance à une mosaïque de terroirs réputés dans le monde entier.

Un Bourgogne rouge jeune comme Au Paradis 2023 accompagnera merveilleusement une cuisine bourguignonne traditionnelle, telle qu’un jambon persillé, un coq au vin ou une terrine de gibier. Sur des plats plus légers, il sera parfait avec une volaille rôtie ou un saumon grillé, dont la tendreté ne masquera pas la finesse du vin. Pour une note végétarienne, tentez l’accord avec un gratin de champignons ou une poêlée de légumes racines rôtis.

Pour apprécier au mieux les arômes fruités, la délicatesse florale et la structure du vin, servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes afin d’exprimer toute son énergie et sa vivacité, surtout sur un millésime aussi récent. Ce vin promet de jolis moments de convivialité autour de mets simples et raffinés.