Vins Non spécifié Les Epenottes - 2022

Avis Viniou

Le vin Les Epenottes 2022 est un rouge de Bourgogne classé Premier Cru, un gage de qualité et de savoir-faire. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin exprime à la fois finesse et complexité. Le millésime 2022 est marqué par des conditions climatiques favorables avec un été chaud et peu de pluies, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en préservant un bel équilibre. Les parcelles premier cru "Epenottes" sont reconnues pour la subtilité de leurs arômes et leur aptitude à transmettre la pureté du terroir bourguignon, même si l’appellation précise n’est pas mentionnée ici. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie une extraction douce pour mettre en avant la finesse du fruit et la texture soyeuse des tannins, le tout complété par un élevage en fût de chêne qui apporte des notes toastées et une touche d'élégance supplémentaire.

La Bourgogne, région mythique du vin, bénéficie d’un climat continental marqué par des saisons nettes et des variations d’années qui signent chaque millésime. Les sols, riches en argiles, marnes et calcaires, contribuent à la personnalité unique des vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de se perfectionner au fil des siècles, donnant naissance à nombre de terroirs classés parmi les plus grands du monde.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de bœuf aux champignons, ou un magret de canard sauce aux cerises. Pour une expérience régionale, on peut l’associer à des œufs en meurette ou à un coq au vin. Sa structure tout en élégance et en vivacité s’accorde aussi avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Epoisses.

Je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin se goûtera admirablement dans sa jeunesse, mais saura également gagner en profondeur après quelques années de garde en cave.