Vins Non spécifié Domaine Michel Noëllat - Les Suchots - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Michel Noëllat, situé à Vosne-Romanée, est connu pour ses vins élégants, fidèles à leur terroir, et la cuvée Les Suchots 2015 illustre parfaitement cela. Il s’agit d’un Premier Cru de Bourgogne, certes sans appellation précisée ici, mais Les Suchots est l’un des climats les plus réputés du village, remarquablement situé entre les Grands Crus Romanée Saint-Vivant et Echézeaux. Le cépage dominant est bien entendu le pinot noir, roi incontesté de la Côte de Nuits. Le millésime 2015 fut excellent en Bourgogne, avec un été chaud et sec donnant des raisins à parfaite maturité, promettant structure, profondeur et longévité. La vinification traditionnelle allie élégance et finesse, avec un élevage souvent méticuleux en fûts de chêne, privilégiant l’expression du fruit et la subtilité du terroir.

La Bourgogne, particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental influencé par des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant au pinot noir des conditions idéales pour développer leur palette aromatique unique. Historiquement, la Bourgogne possède une mosaïque de parcelles, les fameux climats, classées depuis des siècles et reconnues même au patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette diversité permet à chaque cuvée, comme Les Suchots, de s’exprimer différemment selon la spécificité du sol et de l’exposition.

Ce vin rouge raffiné, à la fois complexe et soyeux, aux notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices douces, accompagnera idéalement une volaille de Bresse aux morilles, un filet de canard rôti aux griottes ou encore un risotto aux champignons. En suggestion plus régionale, un jambon persillé, plat bourguignon par excellence, sublimera également la finesse du pinot noir. Vous pouvez aussi oser l’accord avec un fromage local à pâte molle pas trop affiné, type Époisses légèrement tempéré.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une petite heure valorisera ses arômes tertiaires, sans altérer la délicatesse de sa structure. Cette bouteille a déjà une certaine maturité mais elle continuera d’évoluer favorablement en cave dans les prochaines années.