Vins Non spécifié Domaine Montmain - Les Lapinières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Montmain nous propose ici sa cuvée Les Lapinières 2023, un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin s’inscrit dans la tradition bourguignonne, où le Pinot Noir règne en maître parmi les cépages rouges. Récemment vendangé, le millésime 2023 promet fraîcheur et gourmandise, porté par une vinification attentive qui privilégie sans doute l’expression du fruit, la finesse des tanins et l’élégance des arômes. Les techniques traditionnelles de Bourgogne, orientées vers la pureté du raisin et le respect du terroir, se retrouvent probablement dans cette cuvée, autour d’un élevage modéré qui vise à préserver la vivacité de ce jeune millésime.

La Bourgogne est mondialement célèbre pour la subtilité de ses vins rouges, autant que pour sa mosaïque de terroirs prestigieux. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et secs et des étés parfois généreusement chauds, favorise la maturation harmonieuse du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, profondément enracinés dans des millions d’années de sédiments marins, offrent au raisin des conditions idéales pour exprimer des nuances minérales et une belle acidité, éléments essentiels à l’équilibre des vins rouges de la région. Le soin apporté à la viticulture et à la vinification fait de chaque cuvée un témoignage du patrimoine historique de la Bourgogne, où le vin rythme la vie depuis des siècles.

Pour accompagner idéalement cette cuvée Les Lapinières 2023, favorisez des plats qui respectent sa fraîcheur et sa délicatesse. Les volailles rôties, un filet de canard aux cerises, ou encore un baeckeoffe bourguignon seront des partenaires de choix. Pour rester dans la tradition régionale, une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin mettront également en valeur la structure délicate du vin. Côté fromages, optez pour un affinage modéré : un reblochon ou un époisses légèrement fait.

Pour apprécier toute la vivacité et la palette aromatique de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération de trente minutes en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la finesse attendue d’un jeune Pinot Noir bourguignon.