Vins Non spécifié Domaine Thénard - Cellier aux Moines - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Thénard signe ici une très belle expression du Pinot Noir à travers sa cuvée Cellier aux Moines 2023, classée en Premier Cru. Petit joyau de Bourgogne, ce vin rouge est issu de vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires, substrat typique apportant finesse et minéralité au cépage. Le millésime 2023, marqué par un été oscillant entre chaleur et quelques pluies salvatrices, a permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant la fraîcheur aromatique chère à la région. La vinification, même sans précision particulière ici, suit souvent les principes traditionnels bourguignons : cuvaisons soignées, pigeages délicats, élevage en fûts de chêne partiellement neufs pour préserver l’élégance du Pinot Noir sans masquer son fruit pur.

La Bourgogne s’illustre par son histoire viticole ancestrale et la complexité de ses terroirs. Son climat tempéré, à la fois continental et modéré par l’influence du relief, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Le sous-sol calcaire, hérité des temps jurassiques, façonne la minéralité et le potentiel de garde des vins rouges issus du Pinot Noir, conférant à chaque parcelle une expression singulière, caractéristique essentielle des Premiers Crus.

Ce Cellier aux Moines 2023 dévoile une belle robe rubis, au bouquet complexe de fruits rouges frais, violette, discrètes notes boisées et une pointe de réglisse. En bouche, l’attaque est soyeuse, la trame tannique toute en finesse, soutenue par une acidité vivace et une longueur élégante. Il accompagnera à merveille un filet de canard rosé, un magret laqué au cassis, ou encore des œufs en meurette, spécialité classique de la région. Pour les accords plus audacieux, tentez-le sur un risotto aux champignons forestiers ou une volaille de Bresse à la crème et morilles.

Servez cette cuvée à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’exalter toutes ses nuances aromatiques.