Vins Non spécifié Domaine Nicolas Rossignol - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Nicolas Rossignol, installé en Bourgogne, propose avec ce millésime 2018 un vin rouge qui reflète tout le savoir-faire de la région. Produit à partir du cépage emblématique pinot noir, ce vin sec exprime la beauté de ce millésime chaud, qui a donné des raisins particulièrement mûrs. Sans précision d'appellation, il s'agit probablement d'un assemblage de parcelles réparties sur différentes communes, ce qui offre un bel aperçu du style du domaine. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie l’expression du terroir et la finesse aromatique grâce à une extraction douce et des élevages soignés, souvent partagés entre cuves et fûts de chêne de différents âges.

La Bourgogne est une région réputée pour ses vins rouges raffinés à base de pinot noir, produit sur des sols argilo-calcaires permettant à ce cépage d’exprimer toute sa complexité. Le climat semi-continental, caractérisé par des saisons bien marquées, offre une maturation optimale aux raisins, avec des étés chauds et des automnes frais, propices au développement des arômes subtils caractéristiques des grands bourgognes. Son histoire viticole est ancienne et prestigieuse, marquée par une recherche constante de l’excellence et la valorisation du moindre terroir, même pour des vins provenant d’assemblages hors AOC précise.

Ce rouge élégant aux tanins souples et à la fraîcheur maîtrisée s’accorde merveilleusement avec une cuisine à la fois délicate et savoureuse. Il accompagne parfaitement un filet de canard rôti ou un poulet fermier aux champignons de Paris. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez l’associer à un jambon persillé, à une terrine de gibier ou à un bœuf bourguignon. Des fromages à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin, feront également ressortir sa finesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra l’aider à s’ouvrir et révéler toutes les nuances de son bouquet. Ce 2018 se déguste dès à présent mais pourra aussi s’apprécier après quelques années de garde.